純堿學名碳酸鈉，俗稱（chēng）蘇打（dǎ）、石堿、堿灰、堿粉、洗滌堿，屬（shǔ）於鹽類，純堿外觀為白色粉末或（huò）細（xì）粒結晶，味澀，水溶液呈堿性。純堿的分類有很多，按照用途有工業級純（chún）堿和食品級純堿，按照顆粒密度可分為輕（qīng）質純堿和重質純堿，按照生產工藝可分為天然堿、氨堿法和聯（lián）減（jiǎn）法，另外還有副產純（chún）堿和（hé）落地堿。
食品級純堿的保（bǎo）質期是180天。
工業純堿一般是不易變質的（de），一般沒有保質期，但是固體碳酸鈉在空氣中（zhōng）吸水性強，所以還是要注意儲存方法，一般放在陰涼、通風處，一定要注意遠（yuǎn）離火種（zhǒng）、熱源，要跟（gēn）酸類等分開存放，放（fàng）在密封罐和玻（bō）璃罐中是明智的選擇了。
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