自貢碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打。白色（sè）細小晶體（tǐ），在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也（yě）是一種工業用化學（xué）品，固體（tǐ）50℃以上開始逐漸（jiàn）分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成（chéng）的酸式（shì）鹽（yán），溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作（zuò）為食（shí）品製作過程中的膨（péng）鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用後會（huì）殘（cán）留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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