天門碳酸（suān）氫鈉

詳細介紹

碳酸（suān）氫鈉（nà），化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在（zài）水中的溶解度小於碳酸鈉。它也（yě）是一種工業（yè）用化學品，固體50℃以上開始逐漸分（fèn）解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是（shì）強堿與弱酸中和後生成（chéng）的酸式鹽，溶（róng）於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆（sōng）劑。碳酸氫鈉在作用（yòng）後會殘留碳（tàn）酸鈉，使（shǐ）用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

所屬分類：天門碳酸鹽（yán）