四川碳酸（suān）氫鈉

詳細介（jiè）紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱（chēng）小蘇打。白色（sè）細小（xiǎo）晶體，在水中的溶解度小於碳酸（suān）鈉。它也是（shì）一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和（hé）水，270℃時完（wán）全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後（hòu）生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品（pǐn）有堿（jiǎn）味。

重慶碳酸氫鈉

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四川碳酸氫鈉