杭州碳酸氫鈉

詳細介紹（shào）

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在（zài）水中的溶解度小於碳酸鈉（nà）。它也是（shì）一種工業（yè）用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生（shēng）成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿（jiǎn）性。此特性可使其作（zuò）為食品製作過程中的膨（péng）鬆劑。碳（tàn）酸（suān）氫鈉在作用（yòng）後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

所屬分類（lèi）：杭州碳酸鹽