成都碳酸氫（qīng）鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗（sú）稱小蘇打。白色（sè）細小（xiǎo）晶體，在水中的（de）溶解度小（xiǎo）於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解（jiě）生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分（fèn）解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後（hòu）生（shēng）成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿（jiǎn）性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用後會（huì）殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

成都碳酸（suān）氫鈉