潮（cháo）州碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸（suān）氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打（dǎ）。白色細小晶體，在水中的溶解度小於（yú）碳（tàn）酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體（tǐ）50℃以上開始逐（zhú）漸（jiàn）分解生成碳酸鈉、二氧化（huà）碳和水，270℃時完全（quán）分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作（zuò）過程中的膨鬆（sōng）劑。碳酸氫鈉在作用後（hòu）會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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潮州碳酸氫鈉