食品級純堿解毒製酸的作（zuò）用 　　

　　純堿的應用有著上千年的曆（lì）史，早人類通過植物（wù）中提（tí）取或者通過堿性礦、堿水等大（dà）自然中獲取（qǔ）。後來，人類發明（míng）了呂布（bù）蘭發純堿製造技術（shù）（主要發生在固相之（zhī）間的純（chún）堿（jiǎn）生產技術），曾（céng）經（jīng）風靡一時；十八世（shì）紀，比利時化學家（jiā）索爾維在從事合成氨生產，用鹽水吸收氨時，無意間發現氨鹽水（shuǐ）中通入二氧化（huà）碳後，發生了化學反（fǎn）應，得到了碳酸氫鈉結晶，碳酸氫鈉（nà）結晶通過煆燒分解可以獲取（qǔ）高純度的碳酸鈉（即純堿），從此至今，索爾維（wéi）法純堿大型裝置工業化生產得到了迅速發展。在我（wǒ）國，純堿工業鼻祖、著名的化學家侯德榜先生通過研究，攻克了索（suǒ）爾維法純堿技術秘密，並公（gōng）開與世界（jiè），這又一（yī）次推動了（le）世界（jiè）純堿工業的（de）發展。

　　食堿能中和深綠色蔬菜上由於（yú）農藥的過量噴施而粘著的有機酸（suān）或硫化物，可以保住蔬菜原有的（de）特色，而且可以去除農藥對蔬菜的汙（wū）染；食堿有很強的脫脂作用，可以去掉油發（fā）幹貨原料（liào）上的多餘油脂；食堿（jiǎn）能釋放玉米中不易釋（shì）放的煙酸，使長（zhǎng）期（qī）食用玉米的人不至於會（huì）因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手（shǒu）時，放入適量（liàng）的純堿水，使用筷（kuài）子慢（màn）慢攪拌；食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食（shí）滯，解毒製酸的作用。

　　用於烹調,在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵團發起後會變酸（suān），必須加堿中和，才能製作出美味的麵食；茶杯，茶（chá）壺或者其他經常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時代替以下;在炒牛（niú）肉（ròu）的（de）時候（hòu），掌（zhǎng）握不好火候很容易炒過火，肉會炒幹，不好吃，那是因為牛肉的纖維很小不容（róng）易保（bǎo）護水分（fèn），加一點（diǎn）堿（jiǎn）在（zài）裏麵，攪（jiǎo）拌均（jun1）勻（yún），在加澱粉攪拌均勻（yún），再炒水分就不容易流失，肉就會保（bǎo）持很嫩。